Sobre la Torta
Este popular postre argentino es una torre de pasteles crujientes cubiertos con dulce de leche en el medio y cubiertos con merengue italiano. A menudo se utiliza como pastel de bodas o se presenta en restaurantes elegantes, pero en realidad me recuerda a mi infancia en un plato, ya que mi abuela lo preparaba en numerosas ocasiones. ¡Disfrutar!Ingredientes
Masa:4 yemas de huevo (yema de huevo) - guarda 2 claras para más tarde
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo para hornear
1¼ taza de harina
Dulce de leche:
1 frasco
Merengue:
2 claras de huevo guardadas del antes
1 taza de azúcar blanca
Instrucciones
hacer la masa- Combine las yemas de huevo, la leche y el polvo para hornear en un bol. Agrega 1¼ taza de harina y continúa mezclando hasta que la masa de hojaldre esté pegajosa.
- Separar en 8 bolitas.
- Dejar reposar durante 30 minutos.
- Con un rodillo, haga rodar cada bola en círculos finos de 8” de diámetro. Utilice un bol o plato para cortar círculos.
- Hornee a 300° durante 3-5 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Construyendo la torre
- PRO TIP: En el plato de presentación, poner una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro para evitar que la torre se deslice mientras se arma.
- Coloca el primer disco de masa en el plato y luego extiende una capa de dulce de leche encima.
- Repita hasta que haya agotado los discos de masa. Nota: no pongas dulce de leche en la capa superior.
Para rematar con Merengue Italiano
- Empezar a batir 2 claras de huevo en una batidora. Déjalo funcionando.
- Mientras se bate, poner en una olla 150g de azúcar blanca, cubrirla con agua y llevar a ebullición.
- Hervir el azúcar y el agua hasta que veas pequeñas burbujas y la mezcla se convierta en un almíbar simple. Para probar el azúcar, eche una cucharada pequeña en agua fría. Si está listo, el almíbar simple se endurecerá en el agua.
- Vierta almíbar simple en las claras de huevo mientras mezcla y continúe mezclando hasta que el merengue se vuelva brillante y suave.
- Coloque el merengue en una manga pastelera y rocíe pequeños conos sobre la parte superior del pastel. CONSEJO PROFESIONAL: Puedes practicar en un plato para que los pequeños merengues luzcan perfectos antes de comenzar a completar tu obra maestra.
