Torta Rogel

Torta Rogel

Publicado por Andreas Ozzuna en

Sobre la Torta

Este popular postre argentino es una torre de pasteles crujientes cubiertos con dulce de leche en el medio y cubiertos con merengue italiano. A menudo se utiliza como pastel de bodas o se presenta en restaurantes elegantes, pero en realidad me recuerda a mi infancia en un plato, ya que mi abuela lo preparaba en numerosas ocasiones. ¡Disfrutar!

Ingredientes

Masa:
4 yemas de huevo (yema de huevo) - guarda 2 claras para más tarde
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de mantequilla derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo para hornear
1¼ taza de harina

Dulce de leche:
1 frasco

Merengue:
2 claras de huevo guardadas del antes
1 taza de azúcar blanca

Instrucciones

hacer la masa
  1. Combine las yemas de huevo, la leche y el polvo para hornear en un bol. Agrega 1¼ taza de harina y continúa mezclando hasta que la masa de hojaldre esté pegajosa.
  2. Separar en 8 bolitas.
  3. Dejar reposar durante 30 minutos.
  4. Con un rodillo, haga rodar cada bola en círculos finos de 8” de diámetro. Utilice un bol o plato para cortar círculos.
  5. Hornee a 300° durante 3-5 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Dar forma a la masa
círculos perfectos

Construyendo la torre
  1. PRO TIP: En el plato de presentación, poner una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro para evitar que la torre se deslice mientras se arma.
  2. Coloca el primer disco de masa en el plato y luego extiende una capa de dulce de leche encima.
  3. Repita hasta que haya agotado los discos de masa. Nota: no pongas dulce de leche en la capa superior.

Untar dulce de leche

Para rematar con Merengue Italiano

  1. Empezar a batir 2 claras de huevo en una batidora. Déjalo funcionando.
  2. Mientras se bate, poner en una olla 150g de azúcar blanca, cubrirla con agua y llevar a ebullición.
  3. Hervir el azúcar y el agua hasta que veas pequeñas burbujas y la mezcla se convierta en un almíbar simple. Para probar el azúcar, eche una cucharada pequeña en agua fría. Si está listo, el almíbar simple se endurecerá en el agua.
  4. Vierta almíbar simple en las claras de huevo mientras mezcla y continúe mezclando hasta que el merengue se vuelva brillante y suave.
  5. Coloque el merengue en una manga pastelera y rocíe pequeños conos sobre la parte superior del pastel. CONSEJO PROFESIONAL: Puedes practicar en un plato para que los pequeños merengues luzcan perfectos antes de comenzar a completar tu obra maestra.

mezclar merengue

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