Quince Pasta Frola

Pasta Frola De Membrillo

Publicado por Andreas Ozzuna en

Sobre Pasta Frola

La pasta frola es un tipo de tarta dulce con una simple corteza de mantequilla y un relleno de mermelada o dulce de leche, que se encuentra en toda Argentina. La pasta frola suena italiana, y es que lo es. Pasta frola proviene de la palabra italiana para la corteza de mantequilla que se usa para hacer crostate italiano (pasteles de mermelada). Otro plato argentino más relacionado con la extensa inmigración italiana. Creo que el mejor momento para disfrutar de la pasta frola es en la merienda (té de la tarde).

Mi abuela solía hacer pasta frola con frecuencia y yo observaba todo el proceso (probando diligentemente todo lo que había a mi alrededor mientras ella avanzaba). ¡Qué suerte tengo de haber crecido con ella! Todos los domingos nos despertábamos después del asado y la posterior siesta para tomar mate y pasta frola. ¡Porque después de una gran comida y una siesta, necesitábamos más comida! Mi abuela siempre me ocultaba la frola de pasta antes de la hora de la siesta, porque sabía que no podía resistirme a un bocado. Eso es lo que pasa con los productos horneados: ¡no se pueden ocultar las evidencias de las picaduras! Así que siempre tendría que esperar hasta la tarde. Valió la pena la espera.

Ingredientes

1 3/4 taza de pasta de membrillo (membrillo): puedes hacer mermelada de membrillo a mano, pero requiere mucho trabajo. Lo probé, ahora lo compro. Puede encontrarlo en delicatessen o queserías de alta gama.
11 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de azúcar (2,5 oz)
2 yemas de huevo
1 1/3 taza de harina (13 oz)
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de agua

Instrucciones

hacer la masa
  1. Mezcle la mantequilla y el azúcar en una batidora o tazón.
  2. Agrega la yema de huevo y sigue mezclando.
  3. Agrega extracto de vainilla.
  4. Agrega la harina y sigue mezclando.
  5. Agrega agua y sigue mezclando hasta formar una masa.

hacer la tarta
  1. Precalienta el horno a 350 grados.
  2. Reserva un poco más de 1/2 taza (6 oz) de masa para hacer tiras.
  3. Aplana la masa con las manos en un molde redondo untado con mantequilla de 9 "con fondo desmontable.
  4. Untar la mermelada de membrillo en el centro.
  5. Estirar la masa restante. Corta tiritas/tiras y tejelas encima.


Pasta Frola

Solo hornéalo
  1. Hornee a 325 durante 15 minutos, sáquelo del horno y unte con huevo batido (huevo entero batido).
  2. Continúe horneando a 325 hasta que esté dorado, aproximadamente de media hora a 45 min.
  3. Después de que se enfríe, para darle más brillo, puede espolvorear azúcar en polvo alrededor del borde.

¿Qué pasa?
El relleno de dulce de membrillo es muy común en Argentina. La mayoría de los estadounidenses no están muy familiarizados con el membrillo. Es algo raro en los comestibles de EE. UU., pero puedes encontrar pasta de membrillo en algunos de la parte superior con corteza (juego de palabras). El membrillo parece la fea progenie de una manzana y una pera. La foto de abajo es muy favorecedora: suelen tener manchas y baches. Son completamente incomibles cuando están crudos (no se los lleven a la boca), pero cuando los guisan en azúcar y un poco de agua o vino, quedan deliciosos y muy fragantes.

Membrillo

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