Medialunas de Manteca

Medialunas de Manteca

Publicado por Andreas Ozzuna en

Sobre Medialunas

Las medialunas (literalmente medias lunas) han sido llamadas el croissant argentino. Son más pequeños que sus homólogos franceses y vienen en dos sabores: dulce y salado. Estos pasteles son un alimento básico diario para muchos argentinos y se disfrutan a cualquier hora del día. La medialuna de manteca es la versión dulce, regordeta y mantecosa que suele requerir una servilleta en algún momento.

Ingredientes

Masa:
1 oz de levadura para panaderos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de agua tibia
21/4 tazas (500 g) de harina
1/4 taza (45 g) de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo

Empaste (relleno de mantequilla):
1 taza (260 g) de mantequilla
1/4 taza (50 g) de harina

Almíbar (almíbar simple):
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 taza (100 g) de agua

Instrucciones

hacer la masa
  1. Combina la levadura, el azúcar y el agua. Mezclar hasta que esté cremoso y espumoso. Reservar y dejar crecer.
  2. En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar y la sal. Mezcla.
  3. Una vez que la levadura haya subido, agréguela a la mezcla de harina, azúcar, sal y agregue 1 huevo.
  4. Amasar y seguir agregando agua (aproximadamente 1 taza) lentamente hasta obtener una masa suave.
  5. Tapar y dejar crecer.
  6. Combine en otro tazón la harina y la mantequilla y mezcle para hacer el empaste (relleno de mantequilla).
  7. Estirar la masa formando un rectángulo y untar encima el empaste. Dóblalo en 3 partes y déjalo reposar.
  8. Extiéndalo formando un rectángulo. Dobla el rectángulo en 3 partes, gira 90 grados. Estirar nuevamente formando un rectángulo y doblar en 3 partes.
  9. Envolver en film y dejar en el frigorífico toda la noche.
  10. Desenvolver, espolvorear harina sobre la superficie de trabajo, extender y doblar en 2 partes.
  11. Déjalo reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Dando forma a las Medialunas
  1. Estirar la masa formando un rectángulo. Corte en tiras de 6". Luego córtela en varios triángulos, aproximadamente a 4" en la base del triángulo.
  2. Enrolla la parte más ancha del triángulo hasta el punto opuesto. Curvar y colocar la medialuna sobre una lámina untada con mantequilla.
  3. Cepille un huevo batido en cada medialuna.
  4. Hornee a 375° Fahrenheit hasta que esté dorado por encima.

Glasear y comer
  1. Cuando las medialunas estén en el horno, poner a hervir el alimbar (azúcar y agua) hasta que queden numerosas burbujitas.
  2. Cepilla el almibar enfriado encima de las medialunas calientes cuando las saques del horno.
  3. Mételo en la boca lo antes posible. ¡¡Que se divierta y disfrute!!

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